No lugar de flat-iron bovino ou sambiquira de frango, são os cortes nada ortodoxos de peixes que se destacam na pequena cidade costeira de Getaria, na Espanha. Ela abriga o restaurante Elkano, que serve ingredientes como fígado, cabeça e até gônadas de pescados em um menu-degustação ao preço de ? 195 (cerca de R$ 1.228).
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Source: Refeição no restaurante Elkano, na Espanha, dá uma aula de anatomia de peixes
